Alimentos, energia e saúde: um estudo da termoquímica na perspectiva da educação alimentar

Resumo

O presente estudo objetiva apresentar o conteúdo de termoquímica na perspectiva da educação alimentar. A partir de um grupo focal foram abordados os conhecimentos prévios acerca do conteúdo de calorias e os processos de absorção e liberação de energia. Utilizando rótulos de alimentos industrializados como recurso didático, os estudantes foram motivados a analisar de forma crítica e reflexiva os valores nutricionais dos principais grupos de alimentos e como estes podem contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada. Nessa perspectiva utilizou-se a exemplificação como estratégia didática para a mobilização do conhecimento químico, aproximando o conteúdo de termoquímica à realidade social dos alunos.